Desde el 14 hasta el 16 de febrero se celebra en Zaragoza el VI Simposio Internacional Hispano-Portugués de Relaciones Hídricas en Plantas, un encuentro científico organizado por el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón.

La montijana Nieves Lavado Rodas, titulada Superior en Química e investigadora del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, donde desarrolla proyectos de investigación y desarrollo tecnológico del Área de Viticultura y Enología, recibirá el Premio Ibérico de Investigación a la Mejor Tesis en Relaciones Hídricas de Plantas, por su trabajo de tesis doctoral: Estudio del efecto a corto y medio plazo de la técnica del "forzado de yemas" sobre la productividad y la calidad de la vendimia del viñedo 'Tempranillo' en Extremadura.

La investigadora recuerda que una de las limitaciones del viñedo en zonas cálidas de España es la pérdida de calidad de los vinos debido a las altas temperaturas durante el proceso de maduración de la uva. El incremento de temperatura provoca un mayor grado alcohólico y una disminución de la acidez y el color, componentes importantes en la uva y el vino.

Por ello, una solución puede ser retrasar el proceso de maduración para conseguir adaptar los viñedos actuales al contexto del cambio climático.

Entre las conclusiones de este trabajo destacan que el forzado de yemas es una técnica capaz retrasar la maduración de las uvas situando las vendimias entre mediados de septiembre y mediados de octubre, según la fecha de aplicación. Con este retraso se consigue aumentar la acidez total y el contenido en antocianos en las uvas y en los vinos, compuestos de interés por su valor enológico.

Tras la entrega del premio, la investigadora montijana pronunciará una conferencia sobre el desarrollo de este trabajo de investigación y los resultados obtenidos.