Del 9 de Noviembre al 15 de Marzo es el periodo de tiempo establecido por el Ayuntamiento fontanés para la Campaña de Matanzas Domiciliarias, unas fechas enmarcadas dentro del periodo general que marca el Gobierno de Extremadura (del 1 de Noviembre al 31 de Marzo/2013). Y el primer paso administrativo es solicitar una autorización, que deberá firmar el alcalde, y pagar una tasa de algo más de 2 euros por animal a sacrificar. Las autorizaciones hay que pedirlas en el edificio de la antigua Cámara Agraria. Marcial Sánchez, veterinario y actual Coordinador de la Zona Básica de Salud La Fuente – Feria, informa que; “aunque la  normativa vigente habla de pedir permiso con al menos 72 horas de antelación, lo recomendable es hacerlo con tiempo suficiente, a fin de planificarlo todo mejor”.

Marcia explica cómo son los reconocimientos sanitarios que hay que llevar a cabo, conforme a la normativa regional vigente: “ Lo ideal es que dejen todas las vísceras fuera párale reconocimiento, y los costillares y canales enteros, y no piezas pequeñas de carne. Sólo así se garantiza que luego se podrán consumir los productos si que afecten a nuestra salud”.

También establece la ley que “l sacrificio debe hacerse d la forma nos traumática y más indolora posible para el anima, y todos sabemos cómo se hace aquí , en Extremadura y alguna otra región. La verdad es que en Extremadura estamos a años luz de sacrificar los cerdos de forma indolora, falta conciencia de ese concepto de bienestar animal que marca la ley. Y creo que esto debería vigilarse, perseguirse más”.

Por último, Marcial S. insiste en que “los productos obtenidos en una matanza domiciliaria es para consumo exclusivo d esa familia, y no aptos para su comercialización directa”. “Es el mismo caso  que la venta directa, sin control sanitario ni impuestos, del queso fresco por las casas; un hecho que además de ser competencia desleal, no conlleva garantías sanitarias”.