Desde sus comienzos a los 13 años hasta el día de hoy, Nico Jiménez ha viajado por medio mundo divulgando nuestra gastronomía y uno de los manjares más preciados por todos, “EL  JAMÓN IBÉRICO EXTREMEÑO”.

Empezó cortando cecina (jamón de vaca) en Boñar (León), pasó a la hostelería al frente de un negocio familiar en Mérida, hizo exhibiciones de corte de jamón por innumerables restaurantes, hoteles, palacios,  y así creciendo con esfuerzo día a día, años tras año y sin perder la pasión que por su trabajo siente. Llegó a hacer numerosos programas de radio, televisión, a ser entrevistado por los más grandes de este medio : Luis del Olmo, Manolo Lamas, Concha García Campoy, Gemma Nierga, Carlos Herrera, Ana Rosa Quintana, Berto en Buenafuente, Cristina las Viñes en Antena3, y a nivel Internacional en diferentes medios.

Ha inculcado a los americanos, japoneses, ingleses, italianos, franceses y chinos la cultura del Jamón Ibérico dando ponencias y charlas, enseñándoles el respeto y la importancia  del buen corte que tiene el Jamón Ibérico desde que nace el cochino hasta que llega a nuestra mesa.

Estos 25  años de profesión le han servido y dado para mucho, hoy tenemos aquí a una persona premiada y reconocida mundialmente. Un extremeño con 2 Guinness World Records  en su haber y lo que conlleva en salir en el libro más vendido del mundo después de La Biblia, con 124 millones de ejemplares, un Campeonato de España, Cuchillo de Oro, premiado y reconocido en innumerables ocasiones nacional e internacionalmente por su compromiso en divulgar la cultura y el buen corte.

Sin olvidar que ha sido capaz de enseñar a cortar jamón a invidentes de la ONCE, personas con Síndrome de Down y  persona con discapacidad auditiva, lo que le convierte en alguien muy comprometido y solidario con los demás.