El Gobierno de Extremadura organiza una jornada sobre Alergias e Intolerancia a los Alimentos en la que participarán 150 empleados públicos de centros con servicio de comedor
El Gobierno de Extremadura ha organizado una Jornada sobre Alergias e Intolerancia a los Alimentos para el día 18 de octubre, en la que participarán 150 empleados públicos que trabajan en centros residenciales, colegios y otros centros con servicio de comedor.
Este encuentro tratará de ofrecer a los profesionales conocimientos y
herramientas para la prevención de alergias e intolerancias a los
alimentos, ayudarles a identificar reacciones alérgicas y conocer
técnicas de primeros auxilios para estos casos.
El programa de la Jornada, que se desarrollará en la Escuela de
Administración Pública de Mérida, se iniciará con una ponencia sobre las
alergias e intolerancias alimentarias más comunes, impartida por la
enfermera María del Rosario Mayoral Núñez, vocal de la Asociación de
Alérgicos a Alimentos de Extremadura (AEXAAL).
A continuación, la responsable de Calidad y Seguridad Alimentarias
del Complejo Universitario de Badajoz, Yolanda Márquez Polo, ofrecerá
una exposición titulada “Puntos críticos en la manipulación y
elaboración adecuada de platos aptos para alérgicos. Etiquetado de los
alimentos: identificación de alérgenos”. La Jornada concluirá con una
segunda ponencia de María del Rosario Mayoral, dedicada al abordaje y el
protocolo de actuación en caso de reacciones anafilácticas.
La alergia a alimentos es una alteración del sistema inmunitario por
la que la persona afectada reacciona de manera exagerada al contacto,
ingestión o inhalación de un alimento. Se trata de una enfermedad que
afecta a casi un 3 por ciento de la población, y a un 8 por ciento de
los menores de 3 años.
Por intolerancia alimentaria se entiende la incapacidad de consumir
ciertos alimentos o nutrientes sin sufrir efectos adversos sobre la
salud, aunque en este caso la reacción suele ser menor y menos rápida
que en una alergia, por lo que las personas que la sufren no siempre son
conscientes de ello.
La Jornada, que ha sido organizada por la Consejería de
Administración Pública y la Dirección General de Salud Pública, a
petición de profesionales de distintos ámbitos y de AEXAAL, será
inaugurada por el director general de Salud Pública de la Consejería de
Salud y Política Social, Juan Luis Cordero Carrasco, que estará
acompañado por la presidenta de la citada asociación, María Victoria
Gil.
Este encuentro tratará de ofrecer a los profesionales conocimientos y herramientas para la prevención de alergias e intolerancias a los alimentos, ayudarles a identificar reacciones alérgicas y conocer técnicas de primeros auxilios para estos casos.
El programa de la Jornada, que se desarrollará en la Escuela de Administración Pública de Mérida, se iniciará con una ponencia sobre las alergias e intolerancias alimentarias más comunes, impartida por la enfermera María del Rosario Mayoral Núñez, vocal de la Asociación de Alérgicos a Alimentos de Extremadura (AEXAAL).
A continuación, la responsable de Calidad y Seguridad Alimentarias del Complejo Universitario de Badajoz, Yolanda Márquez Polo, ofrecerá una exposición titulada “Puntos críticos en la manipulación y elaboración adecuada de platos aptos para alérgicos. Etiquetado de los alimentos: identificación de alérgenos”. La Jornada concluirá con una segunda ponencia de María del Rosario Mayoral, dedicada al abordaje y el protocolo de actuación en caso de reacciones anafilácticas.
La alergia a alimentos es una alteración del sistema inmunitario por la que la persona afectada reacciona de manera exagerada al contacto, ingestión o inhalación de un alimento. Se trata de una enfermedad que afecta a casi un 3 por ciento de la población, y a un 8 por ciento de los menores de 3 años.
Por intolerancia alimentaria se entiende la incapacidad de consumir ciertos alimentos o nutrientes sin sufrir efectos adversos sobre la salud, aunque en este caso la reacción suele ser menor y menos rápida que en una alergia, por lo que las personas que la sufren no siempre son conscientes de ello.
La Jornada, que ha sido organizada por la Consejería de Administración Pública y la Dirección General de Salud Pública, a petición de profesionales de distintos ámbitos y de AEXAAL, será inaugurada por el director general de Salud Pública de la Consejería de Salud y Política Social, Juan Luis Cordero Carrasco, que estará acompañado por la presidenta de la citada asociación, María Victoria Gil.
